Räka fylld pasta med pepparkräm


post-title

Hur man gör pastaen fyllda med räkor med en grädde paprika genom att slå in skaldjur i ett ark med durumvete för att bilda croissanter som ska kokas och sedan njutas i en gryta.


Ingredienser för 4 personer

- 600 g räkor

- 1 morot


- 1 lök

- 1 selleripinne

- 500 g durumvete mjöl


- 1/2 liter vatten

- salt

För såsen


- 3 röda paprika

- 1 lök

Rekommenderade avläsningar
  • Äggnudlar med skaldjur, recept med fasolari, musslor och musslor
  • Paccheripasta med scampi och auberginer
  • Bläckfisk fylld ravioli med courgettesås
  • Spaghetti med färska sardiner
  • Hemlagad pasta med baby bläckfisk och färsk ruccola

- 1 vitlöksklyftan

- 3 matskedar extra virgin olivolja

- salt och chilipeppar

Hur man förbereder pasta fylld med räkor på en paprika

Skal räkorna som håller resterna åt sidan.

I en kastrull lägg huvuden och svansarna på räkorna, 1 morot, 1 lök, 1 selleripinne, täck sedan med vatten och salt, sjuda i ungefär en halvtimme och häll slutligen buljongen.

Värm upp en halv liter saltat vatten i en annan kastrull och bring den till temperaturen 80 ° C, häll sedan 200 g siktat mjöl i en enda stråle och koka tills blandningen lossnar från sidorna på pannan.

Tillsätt resten av mjölet och knåda degen väl, låt den sedan svalna och vila i cirka 1 timme.


Med lämplig maskin drar du i degen för att få ett ark.

Skär smördeg i nudlar på 1 cm och linda dem runt räkorens svansar så att de får formen på croissanter.

I en kastrull med extra virgin olivolja, sauté vitlök och chilipeppar, tillsätt sedan finhackade paprika och lök.

Låt koka en kvarts timme, bland sedan allt och passera det genom en fin sil för att få en homogen grädde.

Koka räkorissorna i den tidigare beredda buljongen.

Vid denna punkt, ordna pepparsås på botten av plattan, ordna croissanter på toppen och servera dem på bordet.

Taggar: Fisk första kurser
Top