Hur man lagar saltad påskkaka, recept med chard och mjölkmassa bland ingredienserna, beskrivning av hela förberedelseprocessen, från bearbetningen av pastan till kokningen i ugnen.
Ingredienser för 6 personer
- 600 g vitt mjöl
- 400 g mjölkmassa
- 1 kg avskärning
- 100 g riven parmesan
- 8 ägg
- några färska marjoramblad
- 1/4 liter extra jungfruolja
- lite olja för att smörja kakan
- salt och peppar
Förberedelse av påskkakan
Lägg mjölet på bakelsebrädet, häll två matskedar olja, salt och knåd med händerna, tillsätt lite efter lite så mycket ljummet vatten som behövs för att få en jämn deg.
Rekommenderade avläsningar- Grekiskt ris- och köttgratäng
- Majestät trippel smör fettuccine
- Belgisk endive paj och skinka med bechamelsås
- Kalabriska bönor med paprika
- Rissallad med räka och tonfisk
Arbeta degen kraftigt i ungefär tio minuter och vänta på att luftbubblor dyker upp på ytan.
Dela upp degen i fjorton lika stora bitar och forma med var och en av dem en limpa som ska mjölas lätt och låt vila i ungefär två timmar, täckt med en fuktad servett.
Rengör och tvätt försiktigt rödbetorna under en stråle med rinnande vatten och koka dem med lite salt utan att tillsätta mer vatten än vad som återstod fäst på bladen.
Så snart de är kokta, pressa rödbetorna och hacka dem fint efter att ha lagt dem i en ganska stor skål.
Skrynkla ostmassan och tillsätt den till örter, med två hela ägg, salt och nymalet peppar, tillsätt marjoram och hälften av parmesan, arbeta sedan med en träsked tills en homogen blandning erhålls.
Rulla ut varje deg med en kavel för att få fjorton ark som är mycket tunna och tillräckligt breda för att sticka kakpannan och falla en tum från kanterna.
Smörj lätt kakpannan och ordna det första degen, så att det bara smörjs med olja, lägg sedan ett nytt ark, smörj också in det här, och fortsätt på det sättet tills de sju arken är slut.
På den sjunde puffen lägger du ut hela fyllningen, jämnar ut den och bildar sex urtag, med jämna mellanrum, med hjälp av baksidan av en sked, i vart och ett av ett nytt ägg som ska hällas, för att strö med salt och peppar.
Strö över den återstående rivna osten och överlappa ett ark med pasta, smörj det bara med olja, fortsätt sedan på detta sätt, smörj och överlapp de andra sex arken.
Vik degen som kommer ut ur tårtan inåt och kläm den med fingrarna för att bilda en sladd runt den.
Smörj kakans yta med lite olja och sticka den med en gaffel, lägg den sedan i den förvärmda ugnen i cirka fyrtio minuter och vänta på att den ska bli gyllene.
Serveras helst varm
