Hur saltimbocca är gjord med paprika, ett ursprungligt romerskt recept, inklusive salvia blad och rå skinka, med torrt vitt vin, i olivolja.

Ingredienser för 4 personer

- 4 tunt skivade kalvköttskivor

- 1 gul paprika

- 1 grön paprika

- 1 röd paprika

- 4 skivor rå skinka

- 4 salvia blad

- vitt mjöl

- 2 matskedar olivolja

- ett halvt glas torrt vitt vin

- salt och peppar

Rekommenderade avläsningar

• Stekt kalvköttbullar med potatis, bacon och valnötter
• Vildsvin i salami med oliver och tomater
• Kalvköttbuk tillagad vid låg temperatur
• Mjukt kalvkött
• Kycklingbröst med mandlar

Beredning av saltimbocca med paprika

Platta kalvköttskivorna genom att banka dem med en köttbärare, förpacka sedan paprika på lågan tills deras hud bränner, skala dem sedan under strålningsvattenstråle, ta bort frön och skär dem i skivor.

Arrangera en skiva skinka och en salvia blad på varje köttskiva, fixa dem med en tandpetare, sedan passera allt i mjölet.

Värm upp oljan i en stekpanna och tillsätt saltimboccaen och bläddra över medelhög i några minuter.

Salt och peppar, tillsätt sedan vinet och avsluta tillagningen.

Ordna på ett serveringsbricka tillsammans med paprika och servera.