Hur man gör kronärtskockor alla romana, recept med färsk mynta och persilja, för att en välsmakande sidamat ska ätas varm eller kall, eftersom det är en beredning som kan hållas väl i två eller tre dagar i kylen.
Ingredienser för 4 personer
- 8 romerska kronärtskockor som kallas mammol
- 1 kvist färsk persilja
- 2 vitlöksklyftor
- några färska myntablad
- 1 citron
- riklig extra jungfruolja
- salt
- nymalet svartpeppar
Hur man förbereder kronärtskockor alla romana
Ta bort de yttre bladen på kronärtskockorna och klipp av de hårda spetsarna och lämnar ungefär 5 centimeter stjälk fäst.
Skala och rengör också stjälkarna.
Rekommenderade avläsningar- Persiljärtskockor med vitlök
- Strimlad kål med korvar och oliver
- Kapris och ansjovissås med oliver
- Rör om stekt potatis med tomat
- Recept för landsallad med sallad och ansjovis
Under förberedelserna är det bra att gnida kronärtskockorna med en halv citron så att de inte mörknar.
Hacka persilja, mynta och vitlök, tillsätt saltet, svartpeppar och ett halvt glas extra virgin olivolja, bland sedan och bland allt.
Öppna kronärtskockornas blad genom att ta bort eventuellt inre fluff.
Placera lite persiljebaserad kompost i varje kronärtskocka och stäng kronbladen som dra åt dem mot mitten.
Placera de på så sätt beredda kronärtskockorna upp och ner i en kastrull med höga kanter och i lämplig storlek, så att de förblir stadiga och raka under tillagningen.
Salta lätt och häll i den olja som krävs för att täcka kronärtskockorna i hälften, tillsätt sedan det vatten som krävs för att helt täcka dem.
Täck pannan och koka på måttlig värme tills vattnet har förångats helt.
