Hur man lagar fylld rostad fasan, receptredienser och beredning, från degen för fyllningen till koktiden i ugnen.
Ingredienser för 4 personer
- En fasan eller en fasan på cirka 1 kg
- Malt fläskkött: gr 100
- Mald kalvköttmassa: gr 100
- Brödsmulor
- Kanel
- Muskot
- Kryddnejlikor
- Laurel
- Rött vin
- Smör gr 50
Rekommenderade avläsningar- Stekt kalvköttbullar med potatis, bacon och valnötter
- Vildsvin i salami med oliver och tomater
- Kalvköttbuk tillagad vid låg temperatur
- Mjukt kalvkött
- Kycklingbröst med mandlar
- Olivolja
- Salt och peppar
Förberedelse rostad fasan fylld i ugnen
Plockade, flammade, tvättade och torkade fasan redan mognad och sluten.
Förbered i en skål en blandning med 2 kött, leveren av den finhakade fasan, smöret, en handfull brödsmulor torrt i vin, salt, peppar och en doft pulveriserad kanel, muskot och ett par kryddnejlikor krossas.
Stoppa fasan och knyt sedan den så att den förblir stängd och i form under tillagningen.
Lägg den i en stekpanna med en olja och ett par laurbærblad, koka den sedan i den medelstora ugnen i ungefär en halvtimme.
Våt med ett glas vin och fortsätt att laga mat i ytterligare 30 minuter, ofta strö med kokossåsen.
Servera den skuren i fjärdedelar med fyllningen som en sido-skål.
