Hur man lagar risottoen i en gjutjärnspanna med fänkål, ett recept som inkluderar cirkulationen i buljongen innan du smaksätter med smör och riven parmesanost.
Ingredienser för 4 personer
- 300 gr. ris
- 250 gr. öm fänkål
- 50 gr. av smör
- 2 matskedar extra virgin olivolja
- 1 liten lök
- 1 liter buljong
- 2 matskedar riven parmesanost
Hur man förbereder fänkål gjutjärn risotto
Ta bort de hårdaste yttre bladen och fänkålstjälkarna, lägg bladen åt sidan, tvätta dem väl och skär dem i skivor.
Skala löken, tvätta den väl och hacka den, koka den sedan på elden i en gjutjärnspanna med olja och en knopp med smör.
Tillsätt fänkålen, gör dem smak i tio minuter, gör en rumata då och då.
Rekommenderade avläsningar- Hur man gör ricotta och spenat tortelli från Maremma
- Timbale av ris och bakad aubergine
- Tagliatelle med saffronsås och musslor
- Pasta med gorgonzola och kokt skinka
- Tagliatelle med räkor och paprika
Häll riset i pannan för att fortsätta med rostningen, ungefär 2 minuter, under omrörning med en träsked.
Börja hälla, i små doser, den kokande buljongen, koka i 12-16 minuter beroende på vilken typ av ris som används.
Ta bort gjutjärnspannan från värmen när riset fortfarande är al dente och tillsätt det resterande smöret tillsammans med den rivna parmesanosten.
Låt risottan vila i några minuter i en täckt kruka, häll den sedan i serveringsbrickan, fördela fänkålbladen åt sidan och servera på bordet medan det fortfarande är varmt.
