Hur man tillverkar ricotta- och spenatsravioli med grönsaker, sås inklusive kapris, aubergine och tomatsås, perfekt för att avsluta såsens smak.
Ingredienser för 4 personer
- 500 gr färsk ricotta och spenat ravioli
- 4 matskedar blandade omrörda grönsaker, inklusive lök, morot och selleri.
- 1 aubergine
- 2 matskedar extra virgin olivolja
- 1 matsked kapris
- några basilikablad
- 1 glas marsala
- 400 gr tomatpuré
- oregano
- 100 gr caciocavallo
Rekommenderade avläsningar- Hur man gör ricotta och spenat tortelli från Maremma
- Timbale av ris och bakad aubergine
- Tagliatelle med saffronsås och musslor
- Pasta med gorgonzola och kokt skinka
- Tagliatelle med räkor och paprika
- salt och peppar
Beredning av ricotta- och spenatsravioli med grönsaker
Tvätta auberginen och skär den i tärningar, värm sedan oljan i en kastrull, tillsätt de sauterade grönsakerna, auberginen, kaprarna och de hackade basilikabladen, sedan salt, peppar och koka i 10 minuter, rör om ofta.
Våt med marsala och låt det avdunsta, tillsätt sedan tomatpuré och en tesked oregano.
Sänk ner värmen och koka i ytterligare 10 minuter, kom ihåg att röra om med jämna mellanrum.
Koka ricotta- och spenat-ravioli i mycket kokande saltat vatten, tappa dem med en slitsad sked för att inte bryta dem, och lägg dem i en skål, täck sedan dem med såsen och tillsätt den tärda caciocavallo-osten.
Blanda slutligen försiktigt och servera omedelbart på bordet.