Hur man gör ravioli med en hummerfyllning, ett tortelloni-recept som involverar skapandet av en välsmakande fyllning med hummer, potatis och aromatiska örter.

Ingredienser för 4 personer

För pastan

- 250 g vitt mjöl "00"

- 5 ägg

- 1 nypa salt

För fyllningen

- 1 hummer

- 200 g potatis

- 1 schalottenlök

- gräslök

- 1 gäng dragon

Rekommenderade avläsningar

• Äggnudlar med skaldjur, recept med fasolari, musslor och musslor
• Paccheripasta med scampi och auberginer
• Bläckfisk fylld ravioli med courgettesås
• Spaghetti med färska sardiner
• Hemlagad pasta med baby bläckfisk och färsk ruccola

- 6 matskedar extra virgin olivolja

- salt

För marinaden

- 4 vinstockstomater

- 1 schalottenlök

- 1 vitlöksklyftan

- marjoram, oregano, timjan

- 3 matskedar extra virgin olivolja

- salt och peppar

Att dekorera

- 1 gäng dragon

- olja för stekning

Beredning av ravioli med hummerfyllning

Lägg på mjölet på en arbetsyta och grädda äggen i mitten och tillsätt sedan saltet.

Knåda ingredienserna och bilda en slät och homogen deg, linda den sedan i plastfolie och låt den vila i kylen i 20 minuter.

Kok hummeren i kokande saltat vatten i 3 minuter, håll kokvatten åt sidan, skal kroppen och klororna i kräftdjuret, och skär sedan köttet i kuber.

Under tiden, koka potatisen, tappa dem, skala dem och blanda dem med hummer.

I en kastrull med oljan, 1 matsked gräslök och salt, stek den hackade schalottenlök, tillsätt sedan blandningen av hummer och potatis, blanda och blanda ingredienserna väl.

Dra pastan med maskinen och över en remsa smördeg fördela fyllningen i små högar, täck sedan med ytterligare en remsa smördeg och låt den fästas väl, skär sedan ravioli.

Stek schalottenlök i en stekpanna i olja, tillsätt de skalade och tärnade tomaterna, de aromatiska örterna och 1 vitlöksklyftan, salt och peppar.

Koka marinaden 15 minuter på låg värme för att avdunsta kokvattnet.

I en kastrull med hummerens kokvatten och en massa dragon, koka ravioli i cirka 3 minuter och töm sedan.

Häll en liten marinad i ett bricka och lägg ravioli på toppen.

I en kastrull, lägg 2 skivor ravioli kokvattenbuljong och minska den med hälften, tillsätt sedan 3 matskedar olja.

Häll den aromatiska buljongen runt ravioli och dekorera med en liten gäng stekt dragon.