Ravioli recept med burrata fyllning


post-title

Hur man gör ravioli med burrata-fyllning, ett recept som innehåller en förband med en sås gjord med paprika och courgetter, smaksatt med timjan.


Ingredienser för 4 personer

För pastan

- 300 g vitt mjöl "00"


- 2 matskedar gryn

- 2 ägg

- 2 äggulor


- salt

För fyllningen

- 1 färsk burrata


- timjan

- salt och peppar

Rekommenderade avläsningar
  • Hur man gör ricotta och spenat tortelli från Maremma
  • Timbale av ris och bakad aubergine
  • Tagliatelle med saffronsås och musslor
  • Pasta med gorgonzola och kokt skinka
  • Tagliatelle med räkor och paprika

För förbandet

- 1/3 av gul paprika

- 1/3 röd paprika

- 2 courgetter

- 1 schalottenlök

- 6 matskedar extra virgin olivolja

- salt


Hur man förbereder ravioli med burrata-fyllning

Förbered pasta: på en arbetsyta lägg det vita mjölet och semulina i en fontän, baka äggen i mitten, tillsätt en nypa salt och blanda ingredienserna för att få en jämn och homogen pasta.

Packa in degen i plastfolie och låt den vila i cirka 20 minuter.

Under tiden tvättar du och skar paprika i kuber genom att ta bort frön och den inre vita delen.

Tvätta och kontrollera courgetterna, ta bort den vita delen och skär den gröna delen i julienne-remsor.

Håll de två grönsakerna åt sidan.

För fyllningen: blanda burrata och tillsätt timjan, salt och peppar.


Dra pastaen med maskinen och på toppen av en remsa pasta ordnar du burratafyllningen i åtskilda högar, täck med en annan remsa så att de två lakorna fästs väl och skär sedan ravioli.

För förbandet: låt oss steka de hackade schalottenlök i en panna med oljan, tillsätt sedan paprika och koka dem i cirka 5 minuter på låg värme, tillsätt sedan den gröna delen av julienne-courgetter, salt och 2 matskedar varmt vatten.

Doppa ravioli i en kastrull med saltat kokande vatten och koka i 2 minuter, tappa sedan av och stek dem i en kastrull med grönsakssås.

Servera omedelbart.

Taggar: Första klassiker
Top