Hur man gör ravioli med burrata-fyllning, ett recept som innehåller en förband med en sås gjord med paprika och courgetter, smaksatt med timjan.
Ingredienser för 4 personer
För pastan
- 300 g vitt mjöl "00"
- 2 matskedar gryn
- 2 ägg
- 2 äggulor
- salt
För fyllningen
- 1 färsk burrata
- timjan
- salt och peppar
Rekommenderade avläsningar- Hur man gör ricotta och spenat tortelli från Maremma
- Timbale av ris och bakad aubergine
- Tagliatelle med saffronsås och musslor
- Pasta med gorgonzola och kokt skinka
- Tagliatelle med räkor och paprika
För förbandet
- 1/3 av gul paprika
- 1/3 röd paprika
- 2 courgetter
- 1 schalottenlök
- 6 matskedar extra virgin olivolja
- salt
Hur man förbereder ravioli med burrata-fyllning
Förbered pasta: på en arbetsyta lägg det vita mjölet och semulina i en fontän, baka äggen i mitten, tillsätt en nypa salt och blanda ingredienserna för att få en jämn och homogen pasta.
Packa in degen i plastfolie och låt den vila i cirka 20 minuter.
Under tiden tvättar du och skar paprika i kuber genom att ta bort frön och den inre vita delen.
Tvätta och kontrollera courgetterna, ta bort den vita delen och skär den gröna delen i julienne-remsor.
Håll de två grönsakerna åt sidan.
För fyllningen: blanda burrata och tillsätt timjan, salt och peppar.
Dra pastaen med maskinen och på toppen av en remsa pasta ordnar du burratafyllningen i åtskilda högar, täck med en annan remsa så att de två lakorna fästs väl och skär sedan ravioli.
För förbandet: låt oss steka de hackade schalottenlök i en panna med oljan, tillsätt sedan paprika och koka dem i cirka 5 minuter på låg värme, tillsätt sedan den gröna delen av julienne-courgetter, salt och 2 matskedar varmt vatten.
Doppa ravioli i en kastrull med saltat kokande vatten och koka i 2 minuter, tappa sedan av och stek dem i en kastrull med grönsakssås.
Servera omedelbart.