Hur man lagar fläskfilé med rödvinsås smaksatt med kryddnejlika, kanel, pepparkorn och apelsinskal, ett recept fullt av smak.
Ingredienser för 4 personer
- 400 g fläskfilé
- 8 skivor av inlagd bacon
För såsen
- 1/2 liter Nebbiolo rött vin
- 1 kanelstång
- 4-5 kryddnejlika
- pepparkorn
- apelsinskal
- 500 g demi-glace-primer
Hur man förbereder fläskfilé med vinsås
Dela fläskfiléet i fyra delar, linda det i den inlagda baconet och brunt det i en kastrull tills utsidan av baconet blir skarpt.
Rekommenderade avläsningar- Stekt kalvköttbullar med potatis, bacon och valnötter
- Vildsvin i salami med oliver och tomater
- Kalvköttbuk tillagad vid låg temperatur
- Mjukt kalvkött
- Kycklingbröst med mandlar
Efter överföring av köttet till ugnen vid 200 ° C i cirka 8 minuter.
Minska det röda vinet med alla aromer med hälften och tillsätt den demi-glace-botten som erhållits genom att bryta ner köttens botten med buljong och sedan binda såsen med smör och mjöl, minska sedan igen med 20%.
Skär filéerna i hälften, tillsätt lite grovt salt och peppar, kompletter sedan med den beredda såsen.
