Hur man gör duva risotto, recept med lök och svampar som ska kokas i buljongen och serveras med riven ost och smör.

Ingredienser för 4 portioner

- Halv lök

- 1 liter buljong

- Vitt vin

- Smörgr. 50

- Risgr. 300

- En duva

- Torkad porcini svamp gr. 20

- Riven parmesan

- Olivolja

- Salt och peppar

Rekommenderade avläsningar

• Bakad penne timbale med köttsås
• Spaghetti med blandad köttsås
• Timbale av ris och köttfärs
• Pasta med bacon i vitt
• Ziten romersk stil med kokt skinka

Beredning av duva risotto

Koka den finhackade löken i 4 msk olja och halva smöret i en kastrull.

Lägg sedan duvan skuren i fjärdedelar.

Salt och peppar och brunt det väl, häll sedan i vinet.

Häll en skum buljong och koka duvan när den har förångats.

Ben det försiktigt och sätt tillbaka köttbullarna i pannan.

Tillsätt också de blötade och hackade svamparna.

Tillsätt riset och koka det med den kokande buljongen.

Lägg till sist återstående smör och ett par skedar ost.