Hur man lagar Piedmontese sniglar, ett recept att göra i ugnen med en blandad blandning för att stänga skalet, inklusive ansjovis, valnötter och pinjenötter som krossas bland de nödvändiga ingredienserna.
Ingredienser för 4 personer
- 24 sniglar med skal
- 1 liten lök, hackad
- 70 g smör
- 2 filéer av ansjovis dehydratiserade
- 1 kopp buljong (även mutter)
- 1 glas torrt vitt vin
- 1/4 tesked köttekstrakt
- 1 tesked tomatpuré
- 1 matsked hackad persilja
- 1 laurblad
Rekommenderade avläsningar- Stekt kalvköttbullar med potatis, bacon och valnötter
- Vildsvin i salami med oliver och tomater
- Kalvköttbuk tillagad vid låg temperatur
- Mjukt kalvkött
- Kycklingbröst med mandlar
- en generös nypa timjan
- 2 kärnor valnötter
- 1 matsked pinjenötter krossad i en murbruk
Att följa med
- 4 skivor av pan carré gjorda gyllenbruna i lite smör
Hur Piedmontese sniglar är beredda
Rengör sniglarna noggrant och lägg dem sedan i en kastrull med en kvarts liter vatten och ett glas torrt vitt vin.
Efter att ha sjutat på låg värme och väntat på att vätskan förångas helt, ta bort sniglarna från skalet, med hjälp av en tandpetare, håll skalet åt sidan, det kommer att tjäna senare.
Brunt löken med fyrtio gram smör i en kastrull, tillsätt köttekstrakt och tomatpuré utspädd i buljongen, sniglarna, ett laurblad och timjan, vänd och koka på medelvärme i ungefär en minut. nu.
Ta bort sniglarna från smaksättningen och lägg dem på en tallrik för att svalna.
Tillsätt det återstående smöret, ansjovisarna, valnötterna, de krossade pinjenötterna till sniglarnas förband, blanda sedan väl och passera genom en sil.
Tillsätt den hackade persiljan till blandningen.
Lägg en snigel i varje skal och stäng dem sedan med den beredda blandningen.
Lägg snäckorna med sniglarna i en varm ugn i cirka tio minuter.
Servera de heta sniglarna med skivorna av pan carré.
