Hur man lagar fasan med vita druvor, ett recept som innebär att djuret lindas med vinblad och skivor bacon, som ska kokas i en kastrull på mindre än en timme.

Ingredienser för 4 personer

- 1 1,2 kg ny fasan

- hjärtat och levern av fasan

- 500 g vita druvor

- 6 vinstockar löv tvättade och torkade

- 6 skivor bacon

- 3 matskedar olivolja

- 30 g smör

- 1 kvist persilja

- en nypa timjan

- 1 laurblad

Rekommenderade avläsningar

• Stekt kalvköttbullar med potatis, bacon och valnötter
• Vildsvin i salami med oliver och tomater
• Kalvköttbuk tillagad vid låg temperatur
• Mjukt kalvkött
• Kycklingbröst med mandlar

- 1 glas konjak

- citronsaft

- några skedar torrt vitt vin

- salt och peppar

Förberedelse av fasan med druvor och bacon

Rengör, flamma och tvätt fasan med lite vatten och citron, gör samma sak med levern och hjärtat, efter att ha torkat allt.

Tvätta persiljan och bilda en bukett tillsammans med lagerbladet.

Salt och peppar den inre delen av fasan, linda den sedan först med vinbladet, utan en stjälk, sedan med skivorna av bacon och bind sedan den med en tunn snöre.

Finhacka levern och hjärtat.

Värm upp i en kastrull, olja och smör, tillsätt sedan fasan och brun den jämnt med en livlig låga.

Tillsätt lever och hjärta, låt dem smaka, tillsätt sedan den aromatiska buketten och timjan.

Häll konjaket och låt det avdunsta, håll alltid elden levande.

Täck pannan och fortsätt att laga mat på låg värme i ytterligare 45 minuter, tillsätt några matskedar vin.

Tvätta, torka och skala druvorna.

Ta bort fasan från matlagningsbehållaren, håll den varm, lägg sedan druvorna i samma stekpanna, kok den på en mycket låg värme i cirka 20 minuter.

Ta bort strängen, baconet och vinbladet, placera fasan på en serveringsplatta, tidigare uppvärmd, häll över druvorna och tillagningssaftarna, när du gjort det, serveras omedelbart på bordet.