Hur man lagar penne pasta med kalvkött ragout, recept i vitt med champignon och ärtor bland de viktigaste ingredienserna, att förbereda på cirka 40 minuter inklusive matlagning.

Ingredienser för 4 personer

- 350 g pennor

- 600 g kalvkött

- 200 ml packad kalvköttbuljong

- 2 teskedar mjöl

- 200 g grädde

- 150 g frysta ärter

- 150 g lök

- 150 g persiljrot

- 200 g champignon

- 5 matskedar olivolja

Rekommenderade avläsningar

• Bakad penne timbale med köttsås
• Spaghetti med blandad köttsås
• Timbale av ris och köttfärs
• Pasta med bacon i vitt
• Ziten pasta i romersk stil med kokt skinka

- salta upp

- slipad peppar

- 1 tesked torkad timjan

- 2 matskedar citronsaft

- Worcestersås

- ett halvt gäng hackad persilja

Realiseringstid

Cirka 40 minuter inklusive matlagning av pastan

beredning

1) Börja med att tvätta köttet, torka det sedan och skär det i små bitar.

2) När du har skalat löken och persiljroten, skär den första i kuber och den andra i skivor.

3) Rengör svampen och skär dem i mindre om för stora bitar.

4) Värm hälften av oljan i en kastrull och brunt svamparna i cirka 3 minuter, omrör hela tiden, ta sedan dem ur pannan och lägg dem åt sidan.

5) Värm den återstående oljan och brun köttet och vrid det väl.

6) Efter att ha smakat med salt och peppar, tillsätt lök och persilja, rostade i cirka 3 minuter, tillsätt sedan timjan och buljongen, sy i såsen i cirka 45 minuter med ett lock.

7) Koka pastan i kokande saltat vatten i en tillräckligt stor gryta.

8) Efter att ha tagit bort locket, koka ragù i några minuter, strö sedan över mjölet och tillsätt grädden under omrörning.

9) Lägg till ärtor och svamp till såsen, fortsätt att koka i ytterligare 5 minuter under omrörning.

10) Smak ragù med citronsaft, Worcestersås, salt och peppar och krydda sedan pastan som strö med hackad persilja.