Recept för att förbereda pasta med fläckar och champignonsvampar, recept med fettuccine, getost och olivpaté, för att avslutas med en slutlig ströning av parmesanost.
Ingredienser för 4 personer
- 360 gr fettuccine
- 100 g fläck
- 300 gr champignonsvamp
- 1 vitlöksklyftan
- 1 kvist persilja
- 2 matskedar extra virgin olivolja
- 1 getost
- 1 burk med olivpatee
- 40 riven parmesanost
- salt och peppar
Rekommenderade avläsningar- Hur man gör ricotta och spenat tortelli från Maremma
- Timbale av ris och bakad aubergine
- Tagliatelle med saffronsås och musslor
- Pasta med gorgonzola och kokt skinka
- Tagliatelle med räkor och paprika
Förberedelse av pastan med fläckar och champignonsvampar
Rengör svampen genom att beröva dem den jordnära stammen, tvätta dem snabbt och torka dem, efter att ha skurit dem och skuren fläcken i små remsor.
Skala vitlök och hacka den tillsammans med persiljan.
Värm upp oljan i en kastrull och låt den aromatiska köttfärgen förgylla, tillsätt sedan svampen och fläcken, koka över hög värme i cirka 7 minuter, rör om med jämna mellanrum med en träsked.
Blanda getost med olivpaté i en skål, salt, peppar och överför blandningen som erhållits i pannan med svampen och fläcken, blanda i några minuter på medelhög värme och ta sedan bort från värmen.
Koka upp fettuccinen i kokande saltat vatten, tappa och krydda med den beredda såsen efter kokning.
Dela upp i serveringsfat och strö en stor dos parmesanost över varje.
