Så här gör du såsen med sicilianska sardiner, med färska sardiner, vild fänkål, sultaner, pinjenötter, en påse med saffran, lök, extra jungfruolja och salt.
Ingredienser för 4 personer
- 300 g kort pasta, typ av maccheroncini
- 500 g färska sardiner
- 500 g vildfänkål
- 50 g pinjenötter
- 50 g sultaner mjukas i ljummet vatten
- 1 pås safran
- 1 medium lök
- 70 g extra virgin olivolja
- salt
Hur man förbereder pasta med sicilianska sardiner
Rengör den vilda fänkålen med bara topparna, tvätta och koka dem i en liter lätt saltat vatten.
Rekommenderade avläsningar- Äggnudlar med skaldjur, recept med fasolari, musslor och musslor
- Paccheripasta med scampi och auberginer
- Bläckfisk fylld ravioli med courgettesås
- Spaghetti med färska sardiner
- Hemlagad pasta med baby bläckfisk och färsk ruccola
Tappa fänkålens toppar och hugga dem grovt och hålla matlagningsvätskan.
Rengör sardinerna, töm dem, ta bort benen, tvätta och torka dem.
Under tiden hackar du löken och brunt den några ögonblick i varm olja, tillsätt sardinerna och låt dem steka på svag värme, omrör ofta för att få dem att lossna.
Tillsätt den vilda fänkålen, pinjenötter, sultaner, saffran, salt och lite kokvätska av fänkålen och kok i tio minuter.
Koka pastaen al dente i rikligt saltat vatten blandat med kokvatten i fänkålen, töm den sedan och häll den i en behållare och krydda den sedan med sardinerna och deras sås.
Rör om pastan med sardinsås och placera sedan behållaren på den öppna ugnen och låt stå i tio minuter innan servering.
