Hur man gör pasta med svamp och courgettblommor, ett recept som ska beredas med conchiglioni och inklusive de nödvändiga ingredienserna, potatis och schalottenlökstärkelse.
Ingredienser för 4 personer
- 350 g conchiglioni
- 150 g porcini svamp
- 100 champignonsvampar
- 8 courgetteblommor
- 2 schalottenlök
- 1 tesked potatisstärkelse
- 1 matsked grönsakskräm
- 3 matskedar extra virgin olivolja
- 100 ml vegetabilisk buljong
- persilja
Rekommenderade avläsningar- Hur man gör ricotta och spenat tortelli från Maremma
- Timbale av ris och bakad aubergine
- Tagliatelle med saffronsås och musslor
- Pasta med gorgonzola och kokt skinka
- Tagliatelle med räkor och paprika
- salt och peppar
Hur man förbereder pasta med svamp och courgettblommor
Rengör noggrant porcinisvamparna och champignonsvamparna.
Stek 2 msk hackad schalottenlök på svag värme i en panna med olivolja, tillsätt sedan tärningarna svamp, salt och peppar och kok sedan i cirka 10 minuter.
I en kastrull med 1 matsked olivolja, brun de återstående hackade schalottenlökarna, tillsätt sedan courgettblommorna skurna i små bitar.
Häll buljongen och fortsätt att laga mat i ytterligare 5 minuter.
Kombinera grönsaksgrädden och stärkelsen för att tjocka pumpa blommasås.
Koka conchiglioni i en kastrull med kokande saltvatten, tappa sedan av och krydda med de sauterade svamparna och pumpa blommasås.
Strö med hackad persilja och servera genast.
