Hur man gör kycklinglever med champignonsvampar, badade i ett torrt rött vin med en stark smak, som Rosso dell'Oltrepò Pavese, Grignolino del Monteferrato eller Chianti delle Colline Pisane.
Ingredienser för 4 personer
- 400 g kycklinglever
- 1/2 stort glas rött vin
- 150 g champignonsvamp
- 50 g smör
- 1/2 citron
- salt och peppar
Hur man förbereder kycklinglever i rött vin
Rengör svampen noga, tvätta dem i rikligt kallt vatten och lämna dem i badrummet ett tag för att få dem att förlora jordens rester.
Sätt lite citronsaft, 10 gram smör och lite salt på elden och när vattnet kokar, dopp svamparna i dem och koka i fem minuter.
Rengör kycklingleverna väl, tvätta dem, torka dem och skär dem i två eller tre delar.
Surr dem i en kastrull i några minuter med det återstående smöret på hög värme.
Rekommenderade avläsningar- Stekt kalvköttbullar med potatis, bacon och valnötter
- Vildsvin i salami med oliver och tomater
- Kalvköttbuk tillagad vid låg temperatur
- Mjukt kalvkött
- Kycklingbröst med mandlar
Tillsätt svamparna i levern, blanda, krydda med salt och peppar, tillsätt sedan ett halvt glas rött vin och låt avdunsta.
Lägg preparatet i ett bricka och servera omedelbart på bordet.
