Hur man gör Nicoise-sulan åtföljd av citronskivor, lätt vilda tomater, oliver och ansjovis, tillagar fisken på plattan efter att ha mjölat dem och smörjat med olja.

Ingredienser för 4 personer

- 4 sulor

- 350 g skalade och utsäde tomater

- 4 matskedar olivolja

- 20 g smör

- 2 saltade ansjovis

- 1 krossad vitlöksklyftan

- 1 matsked svarta oliver

- Några basilikablad eller dragon

- 1 citron

- 2 matskedar mjöl

Rekommenderade avläsningar

• Thermidore hummer, originalt recept med sås
• Fylld bläckfisk lätt att tillverka i en kastrull med vitt vin
• Fyllda ansjovis panerad och stekt
• Nicoise sula: recept med citron
• Grillade San Pietro fiskfiléer i ugnen

- salt och peppar

Hur man förbereder Nicoise-sulan

Rengör sulorna genom att ta bort huvudet, inlopparna och huden, tvätta dem sedan och låt dem rinna av.

Skal sedan citronen och ta bort all den vita huden och frönen, skär den sedan i tunna skivor och håll den åt sidan.

Tvätta ansjovisna väl i salt och ta bort benet.

Mjäl lätt sulorna, smörj dem med olja och lägg dem på den heta plattan.

Koka dem väl på ena sidan och vänd dem sedan på den andra, pensla dem alltid med olja och håll dem varma när de är redo.

I en panna med smöret, brun den krossade vitlöksklyftan, tillsätt dragon eller basilikablad, tomater, salt och peppar, koka sedan på hög värme i bara fem minuter, så att tomaterna inte förvandlas till sås.

Ta sulorna som hålls varma, salta dem, paprika dem lätt och ordna dem på ett tidigare uppvärmt bricka, ordna tomater och citronskivor med en olivolja lindad i en halv ansjovis ovanpå.

Servera omedelbart varmt.