Recept för att tillverka nantuasås med bechamelsås, flytande grädde, räkssmör, muskot, riven citronskal, salt och peppar. Nantuasåsen går mycket bra med skaldjur, fisk och ägg.

Ingredienser för 4-6 personer

- 1 glas flytande grädde

- 1/2 liter bechamel

- en nypa muskotnötter

- 40 g räksmör

- det rivna zestet av en halv citron (endast den gula delen)

- salt och peppar

Hur man förbereder nantuasås

Sätt béchamel i en kastrull och tillsätt gradvis grädden, muskot och riven citronskal, rör om kontinuerligt med en träsked på mycket låg värme tills såsen har nått den konsistens som den hade tidigare tillsätt grädde.

Låt svalna, blanda smöret med räkorna, kontrollera salt och peppar något.

För att förbereda räkssmöret, hacka cirka 20 g kokt och skalad räka, blanda dem med cirka 50 g smör som hålls vid rumstemperatur, en nypa salt och en halv tesked citronsaft, och visp sedan blandningen.