Hur man lagar ankebröst med marsala, ett recept att tillverka i en kastrull med nya potatisar med finhakad salvia som sidodisk, som ska kokas separat i ugnen.
Ingredienser för 4 personer
- 4 anka bröst
- marsala
- extra jungfruolja
- 500 gr nya potatisar
- några salvia blad
- 20 gr smör
- 1 laurblad
- 1 kvist timjan
- vitt mjöl
- salt och peppar
Rekommenderade avläsningar- Stekt kalvköttbullar med potatis, bacon och valnötter
- Vildsvin i salami med oliver och tomater
- Kalvköttbuk tillagad vid låg temperatur
- Mjukt kalvkött
- Kycklingbröst med mandlar
Förberedelse av andbröst med marsala
Smörj botten av en ugnsskiva jämnt med olivolja, ordna sedan ett lager av nya potatisar för att strö med hackad salvia och 2 matskedar olja, sedan salt, peppar och koka i den förvärmda ugnen vid 180 ° C i cirka trettio minuter.
Värm under tiden 2 matskedar olja och smör i en kastrull, tillsätt det hackade lagerbladet, kvist timjan och de mjölade ankebrösten.
Krydda med salt och peppar och koka över måttlig värme i cirka tjugo minuter, vänd brösten då och då.
Ta bort överflödigt fett med en sked, våt sedan med ett glas marsala och vänta på att det ska avdunsta.
Servera marsala anka bröst tillsammans med matlagningjuicer, tillsammans med de smaksatta nya potatisarna.
