Hur man lagar ländarullar, ett recept med parmesanost kokt i en kastrull med mjölk och med doften av salvia och timjan.
Ingredienser för 4 personer
- 600 g släntskivor
- 5 dl mjölk
- 100 gr parmesanost
- 1 matsked brödsmulor
- 3 salvia blad
- 2 kvistar timjan
- 50 gr vitt mjöl
- 20 gr smör
- 5 matskedar torrt vitt vin
- salt
Rekommenderade avläsningar- Stekt kalvköttbullar med potatis, bacon och valnötter
- Vildsvin i salami med oliver och tomater
- Kalvköttbuk tillagad vid låg temperatur
- Mjukt kalvkött
- Kycklingbröst med mandlar
Förberedelse av ländarullar med ost
Gör ländskivorna tunnare med köttbäraren och salt nog på båda sidor.
Riv parmesanosten och blanda den med brödsmulor och hackad salvia och timjan, och strö sedan ländskivorna med denna blandning, exklusive kanterna.
Vik ihop kanterna på långsidan av skivorna lite, rulla sedan upp dem och knyt rullen med en runda nät.
Använd detta system för att förbereda alla rullar, mjöl dem sedan och brunt dem i smält smör i en kastrull till storlek, det är tillräckligt stort men inte mer än nödvändigt.
Så snart rullarna är gyllenbruna, häll i vinet och låt det avdunsta.
Häll över mjölken blandad med en deciliter vatten och upphettad, sedan koka upp och fortsätt sedan att koka i cirka 20 minuter med lågan minst, kontrollera ofta kokningen.
När den är tillagad tömmer du rullarna och blandar kokningsjuicer, så att det blir något tjockare.
Servera slutligen de varma och våta rullarna med sin läckra sås.
