Hur man gör hemlagad ketchup, ett enkelt recept att snabbt förbereda för en kryddig sås som är perfekt att kombineras med många typer av rätter.
Ingredienser för ketchupsås
- 1 handfull salt
- paprika
- svartvit paprika
- chilipeppar
- 10 kryddnejlika
- 2 kanelstänger
- 5 kg mogna tomater
- 1 kg lök
- 400 gr vinäger
- 300 gr smaksatt vinäger
Rekommenderade avläsningar- Persiljärtskockor med vitlök
- Strimlad kål med korvar och oliver
- Kapris och ansjovissås med oliver
- Rör om stekt potatis med tomat
- Recept för landsallad med sallad och ansjovis
- 400 gr. av råsockerrör
- ingefära
- muskot
- kryddor efter smak
Förberedelse av hemlagad ketchup
Tvätta och torka tomaterna, skär dem i bitar och lägg dem i en stålkruka, tillsammans med de tunt skivade lökarna.
Låt koka i en halvtimme, tills tomaterna har tappat en del av sitt vatten, passera genom en sikt för att behålla skinnet, kasta allt tillbaka i potten.
Tillsätt socker, salt, en matsked paprika, en grytthållare med peppar och låt sjuda tills en puré.
För närvarande, kombinera vinäger med kryddor och balsamvinäger, lägg tillbaka allt på värmen och blanda kontinuerligt med en träsked medan det fortsätter att koka, fortsätt tills såsen har nått rätt konsistens.
Fortsätt slutligen med tappning, sterilisering i en bain-marie i ungefär en halvtimme, efter lagring för lagring på en sval och torr plats.
