Enkel metod för beredning av en god fikonstopp, traditionellt klassiskt recept som också kallas mormor, med få nödvändiga ingredienser, bland vilka du förutom fikonerna behöver juice och en citronskal samt lite vatten.
Ingredienser för 1 kg sylt
- 1,2 kg fikon
- 500 g socker
- 1 citron
- 80 g vatten
Beredning av fikonstopp
Först och främst, fortsätt med en djup sanering av burkarna, inklusive de relativa mössorna, som ska användas som behållare för det erhållna syltet.
Tvätta burkarna först med rinnande vatten och lägg dem sedan i en ganska stor kruka med höga kanter, placera en ren trasa mellan dem för att förhindra att burkarna bryts och stöter i var och en under kokningen, tillsätt sedan vattnet.
Koka upp på medelhög värme och vänta ungefär 20 minuter innan du tillsätter kapslarna på burkarna.
När detta är gjort, låt det koka i ytterligare 10 minuter, stäng sedan av värmen och låt den svalna.
Så snart vattnet har svalnat, ta bort burkarna och låt dem torka genom att sätta dem på en torr trasa.
Vid denna tidpunkt fortsätter du med beredningen av sylt, skölj först fikonträdet och ta sedan bort deras pedunkler och skal.
Rekommenderade avläsningar- Thermidore hummer, originalt recept med sås
- Hur man gör ricotta och spenat tortelli från Maremma
- Fylld bläckfisk lätt att tillverka i en kastrull med vitt vin
- Timbale av ris och bakad aubergine
- Stekt kalvköttbullar med potatis, bacon och valnötter
Skär frukten i fjärdedelar och håll dem åt sidan.
Skala nu en citron med hjälp av en potatisskalare och lägg skalet åt sidan.
Skär den i hälften och gör juicen ur den.
Häll fikon i en kastrull tillsammans med vattnet och tillsätt socker och citronskal tillsammans med saften.
Placera behållaren på elden och ta bort ytskummet med en slitsad sked för att få en glänsande sylt när det blir kallt.
Fortsätt att omröra för att förhindra att blandningen fastnar, stäng av värmen så snart den börjar koka och låt den svalna.
En mycket tunn hud kommer att bildas på ytan av sylt som kommer att blandas väl med sylt.
När du har slutfört detta steg lägger du det fortfarande varma syltet i de tidigare sanerade burkarna, eventuellt med en speciell sylttratt och var noga med att lämna en centimeter utrymme före överkanten.
Skruva fast locken ordentligt och låt svalna.
Det bör noteras att syltens värme skapar ett vakuum, en anordning som möjliggör en lång konservering av produkten.
Fikonstoppet bevaras, om vakuumet skapades korrekt, under en period av cirka 3 månader, förutsatt att burkarna förvaras på en sval och torr plats, eventuellt helt i mörkret eller, om inte möjligt, med en oändlig mängd av ljus.
Innan du konsumerar sylt, rekommenderas det att vänta i tre veckor. Man bör också tänka på att behållaren, när den öppnats, måste förvaras i kylen och konsumeras inom högst fyra dagar.
