Blandat vegetabiliskt minestronrecept, ett preparat som består av bönor och bacon tomat och pasta, gjord med pasta, lök och aromatiska örter.
Ingredienser för 4 personer
- 200 gr torkade borlottibönor läggs i vatten och blötläggs under en natt (eller 400/500 gr. Färska bönor)
- 50 gr malet bacon
- 1 liter och en halv buljong
- 200 gr. om kort pasta
- 1 kål
- 1 röd lök
- 1 morot
- 1 purjolök
- 1 selleririb
- en kvist persilja
Rekommenderade avläsningar- Hur man gör ricotta och spenat tortelli från Maremma
- Timbale av ris och bakad aubergine
- Tagliatelle med saffronsås och musslor
- Pasta med gorgonzola och kokt skinka
- Tagliatelle med räkor och paprika
- några basilikablad
- en kvist timjan
- 3 hackade skalade tomater
- salt och peppar efter smak
- olivolja efter smak
Beredning av vegetabilisk minestrone
Tvätta kålbladen och skär dem i remsor, hacka sedan löken, moroten, purjolök, selleriribben och persilja.
Lägg allt i en kastrull, täck med vatten och koka i ungefär en kvarts timme.
Tillsätt sedan bönorna som tidigare blötläggts, det hackade baconet, de hackade basilikabladen, timjan, de hackade tomaterna, buljongen, salt och peppar.
Koka allt i en timme rikligt (bönorna måste laga mat), tillsätt sedan pastan och koka den. Servera med en duschregn olivolja på varje tallrik.