Recept som förklarar hur man lagar capon i ugnen med en kalvkött, kastanj och porcini svamp fyllning, detaljerad beskrivning av förberedelserna och tillagningstiden.
Ingredienser för 8 portioner
- 50 gr riven parmesanost
- 1 matsked finhackad mynta
- muskot
- några kvistar rosmarin
- 1 2,5 kg kapron redan rengjord
- 80 gr porcini svamp
- 1 vitlöksklyftan
- extra jungfruolja
- 10 kokta kastanjer
- 200 g malet kalvkött
Rekommenderade avläsningar- Stekt kalvköttbullar med potatis, bacon och valnötter
- Vildsvin i salami med oliver och tomater
- Kalvköttbuk tillagad vid låg temperatur
- Mjukt kalvkött
- Kycklingbröst med mandlar
- 1 ägg
- ett halvt glas torrt vitt vin
- salt och peppar
Hur man lagar capon i ugnen
Rengör svampen och brun dem i en kastrull med vitlök och två matskedar olja.
Ta bort skalet och huden från kastanjerna, lägg dem i en skål och mosa dem med en gaffel, tillsätt sedan kalvkött, ägget, svampen och parmesanosten.
Blanda väl och smaka med den hackade mynten, en riven muskotnötter, salt och peppar.
Tvätta kapronen noggrant, torka den och fylla insidan med den beredda fyllningen, och stäng sedan med en söm som gjorts med den klassiska vita kökssträngen.
Placera kapronen i en bakplatta fodrad med pergamentpapper och med ganska höga kanter. Strö på olja, salt och peppar och strö sedan på hackad rosmarin.
Grädda i den förvärmda ugnen vid 200 ° C under en timme och trettio minuter.
Halvvägs genom tillagning, våt med vin och vänd kaponen, kontrollera med jämna mellanrum och, om nödvändigt, våt igen med annat vin.
När den är tillagad serverar du den fyllda kaponen tillsammans med kokossåsen.
