Hur man lagar receptet på blandad fiskbuljong, en soppa med blandade grönsaker och mogna tomater, chili och basilika med krutonger.
Ingredienser för 4 personer
- 1 kg blandad soppfisk
- extra jungfruolja
- 1 lök
- 1 vitlöksklyftan
- 2 matskedar hackade blandade grönsaker, de för sauterad, inklusive morot, selleri och lök
- 1 laurblad
- 1 glas torrt vitt vin
- 2 mogna tomater
- chilipulver
- 1 grönsaksmutter
Rekommenderade avläsningar- Äggnudlar med skaldjur, recept med fasolari, musslor och musslor
- Paccheripasta med scampi och auberginer
- Bläckfisk fylld ravioli med courgettesås
- Spaghetti med färska sardiner
- Hemlagad pasta med baby bläckfisk och färsk ruccola
- några basilikablad
- krutonger
- salt
Beredning av fiskbuljong
Skala fisken, tappa dem och tvätta dem försiktigt under en stråle med rinnande vatten, värm sedan 2 matskedar olja i en kastrull och brunt den skivade löken, den krossade vitlök, de blandade grönsakerna för sauté och laurbladet, med omsorg att blanda ofta med en träsked.
Tillsätt fisken skuren i små bitar och låt dem smaka genom att blanda, strö sedan på vinet och tillsätt de hackade tomaterna, krydda sedan med lite salt och chilipeppar.
Täck med 1,5 liter vatten, tillsätt muttern och de hackade basilikabladen, koka i cirka tjugo minuter på medelhög värme.
När det har kokts, passera allt genom grönsakskvarnen, en skänk i taget.
Sätt tillbaka värmen för att blanda och krydda med en oljedrupp, servera i djupa serveringsfat tillsammans med krutonger.
