Hur man lagar fänkålrisotto genom att torka löken i en panna med olja och smör, som rörs om med parmesanost innan servering.
Ingredienser för 4 portioner
- 2 matskedar extra virgin olivolja
- 1 liten lök
- 1 liter vegetabilisk buljong
- 2 matskedar riven parmesanost
- 300 gr. ris
- 250 gr. öm fänkål
- 50 gr. av smör
Förberedelse av fänkålrisotto
Ta bort de hårdaste yttre bladen och fänkålstjälkarna, lägg bladen åt sidan, tvätta dem väl och skär dem i skivor.
Skala löken, tvätta den väl och hacka den, koka den sedan på elden i en panna med olja och en knopp med smör.
Tillsätt fänkålen, gör dem smak i tio minuter, gör en rumata då och då.
Rekommenderade avläsningar- Hur man gör ricotta och spenat tortelli från Maremma
- Timbale av ris och bakad aubergine
- Tagliatelle med saffronsås och musslor
- Pasta med gorgonzola och kokt skinka
- Tagliatelle med räkor och paprika
Häll riset i pannan för att fortsätta med rostningen, ungefär 2 minuter, under omrörning med en träsked.
Börja hälla, i små doser, den kokande buljongen, koka i 12-16 minuter beroende på vilken typ av ris som används.
Ta bort pannan från värmen när riset fortfarande är al dente och tillsätt det återstående smöret tillsammans med den rivna parmesanosten under omrörning.
Låt risottan vila i några minuter i en täckt panna, häll den sedan i serveringsbrickan, fördela fänkålbladen åt sidan, servera på bordet medan det fortfarande är varmt.
