Hur man lagar skivor av hjortar med bär i en kastrull med hackad selleri, morot och lök, tillsätter vinbär och blåbär och blandar med rött vin.

Ingredienser för 4 personer

- 400 g brackhjortkött skuren i skivor på cirka 1 cm tjocka

- 1 skål med blåbär

- 1 skål med svarta vinbär

- 1/2 morot

- 1/2 rödlök

- 1 selleripinne

- 2 lagerblad

- 6 matskedar extra virgin olivolja

- 1/2 glas rött vin

- salt och peppar

Rekommenderade avläsningar

• Stekt kalvköttbullar med potatis, bacon och valnötter
• Vildsvin i salami med oliver och tomater
• Kalvköttbuk tillagad vid låg temperatur
• Mjukt kalvkött
• Kycklingbröst med mandlar

Hur man förbereder skivorna av hjortar med bär

Rengör och tvätt vinbär och blåbär.

Hacka selleri, morot och röd lök.

I en kastrull med extra jungfru olivolja och laurbladblad koka de hackade luktarna långsamt.

Tillsätt köttet och koka i 30 sekunder och vänd det sedan.

Tillsätt bär och blanda med rött vin.

Krydda med salt och peppar, minska sedan tillagningssaftarna.

Sprid buckskinnskivorna på ett bricka och strö dem över matlagningssås.