Hur kronärtskocka-eskaloper förbereds, recept för kalvkött, med grädde och svarta oliver som ska kokas i en panna, ingredienser och procedur att följa.
Ingredienser för 4 personer
- 400 gr. av skivad kalvköttbröst
- 4 kronärtskockor
- 50 gr. av smör
- 100 gr. av grädde
- 1 vitlöksklyftan
- 1 kvist hackad persilja
- 100 gr. av grova svarta oliver
- 1 citron
- ett halvt glas vitt vin
- 3 matskedar olivolja
Rekommenderade avläsningar- Stekt kalvköttbullar med potatis, bacon och valnötter
- Vildsvin i salami med oliver och tomater
- Kalvköttbuk tillagad vid låg temperatur
- Mjukt kalvkött
- Kycklingbröst med mandlar
- salt och peppar
Hur man lagar kronärtskockkräm-escaloper
Rengör kronärtskockorna, skär dem i skivor och sänk dem ned i kallt vatten med citronsaft.
Stek den krossade vitlöksklyftan med smöret och oljan i en kastrull.
Ta bort vitlök och tillsätt köttskivorna, brun dem snabbt, salt dem, peppar dem, ta bort dem från pannan och håll dem varma.
Lägg sedan kronärtskockorna i pannan, salt dem, strö dem över vitt vin och koka dem.
Cirka en tredjedel av kronärtskockorna lägger dem åt sidan, de återstående överför dem till grönsakskvarnen och häll dem i pannan tillsammans med grädden.
Låt koka en minut på låg värme, tillsätt oliverna, sätt tillbaka köttet i pannan och koka det ett tag.
Tillsätt den hackade persiljan och ta bort från värmen.
Servera kammusslor med kronärtskockkräm ovanpå och skivade kronärtskockor hålls åt sidan.
