Hur man förbereder en timbale med pasta med auberginer, mozzarella och tomater, ett enkelt recept för en komplett första kurs som ska kokas i ugnen med brödsmulor.
Ingredienser för 4 portioner
- chilipulver
- oregano
- några basilikablad
- 2 matskedar riven parmesanost
- 1 buffelmozzarella
- smör
- brödsmulor
- 360 gr visselpipor
- 2 matskedar extra virgin olivolja
- 1 lök
Rekommenderade avläsningar- Hur man gör ricotta och spenat tortelli från Maremma
- Timbale av ris och bakad aubergine
- Tagliatelle med saffronsås och musslor
- Pasta med gorgonzola och kokt skinka
- Tagliatelle med räkor och paprika
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 400 gr skalade tomater
- salt
Förberedelse av timbalen med pasta med auberginer
Koka visselpiporna i rikligt saltat vatten till en koka, töm dem när de fortfarande är al dente och kyl dem under en stråle med kallt rinnande vatten, för att sluta laga mat.
Värm upp oljan i en panna och brun löken, skalad och hackad.
Rengör auberginen och skär den i kuber, tvätt courgetten, kryssa i den och skär den för att bilda pinnar, tillsätt sedan dessa grönsaker till lökarna, låt allt bruna bra.
Häll de skalade tomaterna, salta, krydda med chili och oregano, fortsätt sedan att laga mat i ytterligare 15 minuter på medelhög värme.
Ta bort från värmen och häll blandningen i en skål, tillsätt pastan, de hackade basilikabladen, den rivna parmesanosten och den tärnade mozzarellaen.
Blanda allt och ordna det i en smord och strö med brödsmulor.
Sätt i den förvärmda ugnen vid 200 ° C och koka i cirka 20 minuter, ta ut ur ugnen och låt den svalna, vrid sedan ut och servera redan skuren i skivor.
