Hur man tillverkar bläckfisk i zimino, liguriskt recept med bords- och tomatpuré, persilja och lök, som ska kokas i en kastrull för en utmärkt andra skål med kokt fisk.
Ingredienser för 4 personer
- 1 stjälk av selleri
- 1 lök
- 1 kvist persilja
- 4 matskedar extra virgin olivolja
- 500 g bläckfisk har redan rengjorts
- 500 g redan rengjord bordsskiva
- 300 g tomatsås
- salt och peppar
Beredning av bläckfisk i ligurisk zimino
Börja med att tvätta bläckfisken, torka sedan dem och skär dem i remsor.
När detta är gjort ska du också tvätta och torka bordsskivan.
Rekommenderade avläsningar- Thermidore hummer, originalt recept med sås
- Fylld bläckfisk lätt att tillverka i en kastrull med vitt vin
- Fyllda ansjovis panerad och stekt
- Nicoise sula: recept med citron
- Grillade San Pietro fiskfiléer i ugnen
Rengör selleri och ta bort filamenten, skala sedan löken och skär den i kilar.
Rengör persiljan och hacka löken, selleri och persiljubladen tillsammans, stek färgen som erhållits i en kastrull med den heta oljan under omrörning ofta.
Så snart sautéen är väl vissad, tillsätt skivan, sätt på locket och koka i 10 minuter under omrörning två gånger.
Tillsätt bläckfisken och krydda med salt och peppar, koka i 10 minuter under omrörning ofta.
Häll tomatpuréen, justera saltet och fortsätt att laga mat i ytterligare 15 minuter, rör om ibland.
Servera beredningen medan den fortfarande är varm, tillsammans med rostade skivor med hemlagat bröd.
