Hur man gör ravioli fyllda med bläckfisk med en utsökt fylla med bläckfisk, vitlök, bröd tappat i mjölk och ägg, kryddat med courgettesås.
Ingredienser för 4 personer
För pastan
- 250 g vitt mjöl "00"
- 2 ägg
- 1 äggula
- 3 matskedar extra virgin olivolja
- 1 pås safran
- salt
För fyllningen
- 3 medelstora bläckfisk
- 2 skivor bröd
Rekommenderade avläsningar- Äggnudlar med skaldjur, recept med fasolari, musslor och musslor
- Paccheripasta med scampi och auberginer
- Bläckfisk fylld ravioli med courgettesås
- Spaghetti med färska sardiner
- Hemlagad pasta med baby bläckfisk och färsk ruccola
- 1/2 glas mjölk
- 1 vitlöksklyftan
- 3 matskedar extra virgin olivolja
- 1 ägg
- persilja
- salt och peppar
För förbandet
- 2 courgetter
- 100 ml fisktecknad film
- 1/2 glas vitt vin
Hur man förbereder bläckfisk ravioli fylld med courgettesås
Ordna mjölet på en arbetsyta och grädda äggen i mitten, tillsätt saffranpåsen, salt, olivolja och timjan.
Knåda ingredienserna tills en homogen och kompakt blandning erhålls, linda den sedan i plastfolie och förvara den i kylskåp i cirka 20 minuter.
Värm oljan med en vitlöksklyftan i en kastrull.
Rengör bläckfisken och skär den i bitar, kok sedan dem i en kastrull i 3 minuter.
Ta bort vitlök.
För att förbereda fyllningen, lägg brödet i blöt i mjölken, kläm sedan och visp det tillsammans med bläckfisken, ägget och persiljan, justera sedan med salt och peppar.
Häll det vita vinet och fiskbuljongen i pannan där bläckfisken kokades, och låt såsen reducera över låg värme till halva volymen.
Dra pastan med maskinen och över en remsa smördeg fördela fyllningen i små högar, täck sedan med en annan remsa smördeg och låt den fästas väl, skär sedan ravioli.
Tvätta, markera courgetterna och skär den gröna delen i julienne-remsor.
Brun courgetterna i en stekpanna med smöret och tillsätt minskningen av fisk och vinbuljong.
I en panna med saltat kokande vatten, koka ravioli i 4 minuter, töm sedan och för dem i en kastrull med såsen.
Servera dem omedelbart.
