Hur man framställer pannkakorna med körsbär genom att sätta frukten, som lämnats att macerera med sockret i 2 timmar, i en smet som består av vatten, jäst, mjöl, ägg, florsocker, smält smör och cognac.
Ingredienser för 4 personer
- 250 g vitt mjöl "00"
- 400 g körsbär
- 20 g smör
- 40 g socker
- 300 ml vatten
- 2 ägg
- 2 skedar Cognac
- 10 g torr bryggerjäst
- 40 g florsocker
- jordnötsolja för stekning efter smak
Rekommenderade avläsningar- San Giuseppe pannkakor med russin
- Enkelt och snabbt klassiskt äppelpajrecept
- Charlotte med mörk chokladmousse
- Hallon sylt tårta med mandlar, hasselnötter och pinjenötter
- Tårta med kastanjemjöl, pinjenötter och russin
Hur man förbereder körsbärspannkakor
Tvätta körsbär, ta bort kärnan och skär dem i små bitar.
Strö över dem med socker och låt det macerera i 2 timmar.
För att förbereda smeten:
Smält smöret i ett vattenbad.
Lös bryggerens jäst i det varma vattnet.
Ta en skål och lägg mjölet, 20 g florsocker och ljummet vatten med den utspädda jästen.
Arbeta blandningen med en visp, tillsätt det smälta smöret, Cognac och äggulorna och håll äggviterna åt sidan.
Blanda ingredienserna för att få en homogen blandning.
Piska äggviterna tills de är styva och tillsätt till den beredda smeten, rör om försiktigt från botten och uppåt så att den inte går isär.
Inkorporera också de macererade körsbären och blanda allt.
Häll frönoljan i en panna och häll blandningen med körsbären i sked när den är varm.
Stek pannkakorna tills de är gyllenbruna på båda sidor, dra dem sedan med en slitssked från oljan och placera dem på absorberande kökspapper för att torka dem väl.
När pannkakorna är varma lägger du dem på ett bricka och strö dem över det kvarvarande florsocker.
Servera dem omedelbart.
