Hur man tillverkar rått kött carpaccio, recept med kronärtskockor, potatis och lockig sallad, som serveras med citronbaserad sås.
Ingredienser för 4 portioner
- 100 gr lockig sallad
- 20 g smör
- 4 matskedar extra virgin olivolja
- citronsaft
- 300 gr nötfilé skuren i mycket tunna skivor
- 150 gr kronärtskockor
- 300 gr små potatisar
- salt och nymalet peppar
Förberedelse av rått köttcarpaccio med kronärtskockor
Skala och tvätta försiktigt kronärtskockor och potatis, lägg båda i en kastrull med mycket saltat vatten och koka upp och koka i cirka 15 minuter.
Efter avtappning, skala och skära potatis och kronärtskockor i små bitar och brunade dem i en beredd panna smord med smör.
Rekommenderade avläsningar- Grädde puffar med kronärtskockor: smakfullt recept, ingredienser för deg
- Fransk aptitretare med grönsaker
- Kanapor med ansjovisfiléer
- Kycklingsallad med selleri och majonnäs
- Lax canapè och äggröra
Rengör samtidigt salladen, tvätta bladen ordentligt, tappa och torka dem försiktigt för att inte bryta dem med en ren handduk.
Ordna bladen på ett serveringsbricka och lägg citronsaften i salt med salt och peppar, rör om kraftigt för att lösa upp saltet.
När detta är gjort, häll oljan och emulgera väl.
Lägg nu nötköttet på bladens sallad, lägg bitar av kronärtskockor och potatis ovanpå, häll sedan över den nylagade citronsausen och servera.
