Livorno-stil cacciuccoförberedning, hur man gör det ursprungliga receptet med alla nödvändiga ingredienser, vinparning med traditionell fiskesoppa.
Ingredienser för 6 personer
- Fisk med fiskben (skorpionsfisk, moorhen, tracina): gr. 800
- Palombetto: gr. 500
- Rock bläckfisk: gr. 500
- Bläckfisk: gr. 500
- Cicadas: gr. 500
- Mogna eller skalade tomater gr. 500
- En lök
- 3 vitlöksklyftor
- Chilipeppar
- Lite rött vin
Rekommenderade avläsningar- Äggnudlar med skaldjur, recept med fasolari, musslor och musslor
- Paccheripasta med scampi och auberginer
- Bläckfisk fylld ravioli med courgettesås
- Spaghetti med färska sardiner
- Hemlagad pasta med baby bläckfisk och färsk ruccola
- 6 skivor hemlagat bröd
- Olivolja
- Salt
Hur man gör cacciucco alla livornese
Rengör noggrant all fisk du har valt av en ganska liten storlek.
Skala dem, demontera dem och eliminera fenorna.
Skala huden och skär den i 6 eller 7 cm stockar.
Rengör blötdjuren väl och skär dem i bitar.
Gör en fin färs vitlök, lök, persilja och chilipeppar och brun den i ett halvt glas olja.
Så snart löken börjar bli brun, häll i ett halvt glas vin och när den har förångats, sätt bläckfisken och bläckfisken i potten.
Tillsätt tomaterna, salt efter några ninuti och fortsätt att koka ytterligare en kvarts timme. Tillsätt den andra fisken och fortsätt att laga mat i tjugo minuter.
Tillsätt vid behov varmt vatten eller fiskbuljong.
Servera den ganska flytande cacciucconen på skivor rostat och lätt vitlöksbröd.
Kom ihåg att cacciucco kan avnjutas med rött vin.
