Hur man gör dumplings fyllda med fläckar och savoykål, gör en fyllning gjord med kål, speck och grädde, och smaksätter dumplings med en enkel smördressing smaksatt med örter.
Ingredienser för 4 personer
För pastan
- 250 g bovete mjöl
- 250 g vitt mjöl "00"
- 1 ägg
- salt
För fyllningen
- 250 g savoykål
- 100 g fläck
- 1 matsked vitt mjöl "00"
- 20 g smör
Rekommenderade avläsningar- Bakad penne timbale med köttsås
- Spaghetti med blandad köttsås
- Timbale av ris och köttfärs
- Pasta med bacon i vitt
- Ziten pasta i romersk stil med kokt skinka
- 1/2 lök
- 125 ml kokkräm
- 1 matsked parmesan
- muskot
- salt och peppar
För förbandet
- smör
- blandade örter som marjoram, timjan, salvia och persilja
Hur man förbereder dumplings fyllda med fläckar och savoykål
Ordna de två fontänmjölerna på en arbetsyta och grädda ägget i mitten, tillsätt en nypa salt och ljummet vatten tillräckligt för att få en kompakt pasta.
Låt degen vila i ungefär en timme.
Under tiden skalla du kålen snabbt i kokande vatten, dränera sedan och bryt upp den.
Brunt den hackade löken i smöret i en kastrull, tillsätt den strimlade fläcken, den hackade kålen och mjölet, tillsätt sedan grädden, salt, peppar, muskot och parmesan.
Blanda och blanda blandningen.
Dra degen med maskinen och skär degen i små rutor.
Över varje kvadrat lägg en nypa blandning, stäng sedan dem så att hörnen fästs väl så att de bildar buntarna.
Ta cirka 30 g smör och håll det i rumstemperatur genom att blanda finhackade örter.
I en kastrull med kokande saltvatten, doppa dumplingarna och koka dem i 4 minuter, töm sedan av och sauter dem i en kastrull med det örtsmakande smöret.
Servera buntarna ströda med riven parmesan.
