Hur man gör bovete nudlar, pasta recept med räkor och zucchini som grönsaker, erhålls genom att blanda bovete mjöl med dubbla noll vitt mjöl.
Ingredienser för 4 personer
För pastan
- 100 g bovete mjöl
- 200 g vitt mjöl "00"
- 1 ägg
- 2 äggulor
För förbandet
- 12 räkor
- 2 vitlöksklyftor
- 4 matskedar extra virgin olivolja
- 10 körsbärstomater
Rekommenderade avläsningar- Hur man gör ricotta och spenat tortelli från Maremma
- Timbale av ris och bakad aubergine
- Tagliatelle med saffronsås och musslor
- Pasta med gorgonzola och kokt skinka
- Tagliatelle med räkor och paprika
- 2 courgetter
- persilja
- salt och peppar
Hur man förbereder bovete nudlar räkor och grönsaker
På en arbetsyta placerade de två siktade mjölarna i en fontän, placerade de grova äggen i mitten och lite salt.
Blanda allt tills en slät och homogen pasta erhålls, tillsätt eventuellt lite vatten om det behövs.
Gör den till en boll och linda den i plastfolie, överför den sedan till kylen i ungefär en halvtimme.
Tvätta courgetterna och markera dem, skär dem sedan i 4 delar på längden, ta bort överskottet av vitt och skär dem i remsor.
Skal rävsvansarna och skär dem i bitar.
Tvätta körsbärstomaterna, dela dem i 4 kilar och ta bort frön.
Hacka persiljan.
Dra pastaen med maskinen och arket som delas upp delas upp i nudlar.
Sprid nudlarna över en torkduk.
Värm upp oljan med de krossade vitlöksklyftan i en kastrull, ta bort dem, lägg courgetterna i dem och sauter dem.
Tillsätt räkmassan och omedelbart efter körsbärstomaterna.
Koka i 2 minuter genom att väta med lite varmt vatten och tillsätt persilja, salt och peppar.
Koka tagliatellen i rikligt saltat vatten i ungefär 1 minut, dränera och stek dem i en kastrull med såsen.
Server dem varmt.