Hur man lagar kalvkött stekt i vitt vin, recept tillagat i köttbuljong som innehåller späck och bacon bland ingredienserna, en idealisk maträtt som ska presenteras vid viktiga tillfällen.

Ingredienser för 6 personer

- 1 kg kalvköttmutter

- 50 g finhackt ister

- 50 g utsträckt fläskmage

- 2 matskedar olivolja

- 2 glas torrt vitt vin

- 1/2 liter varm köttbuljong - också nötter-

- 2 lök fint skivade

- 2 morötter fint skivade

- en nypa stark paprika

- salt och peppar

Rekommenderade avläsningar

• Stekt kalvköttbullar med potatis, bacon och valnötter
• Vildsvin i salami med oliver och tomater
• Kalvköttbuk tillagad vid låg temperatur
• Mjukt kalvkött
• Kycklingbröst med mandlar

Hur man förbereder kalvkött stekt i vitt vin

Skär baconet i remsor, gör sedan med en tunn kniv i långa och åtskilda hål i kalvköttmassan och lägg baconremsorna inuti.

I en kastrull, brun tillsammans med den hackade smäcken och oljan, lök och morötter, finskivad, över en måttlig låga och i tio minuter.

Efter att ha lagt till köttet och brunat det, vrid det i cirka tjugo minuter, våt det sedan två gånger med vitt vin, höj sedan värmen och låt det avdunsta helt, tillsätt sedan salt, peppar, paprika och varm buljong.

Täck och koka på medelhög tills köttet är mjukt.

Skär köttet och lägg det på ett bricka, och strö det sedan över matlagningssaft som passeras genom en tunn sikt.