Bercy smör: oxmärgsås


post-title

IL Burro Bercy är en nötköttmärgsås, ett raffinerat recept, lämpligt att följa grillade kött, som också innehåller schalottenlök, samt citron och persilja.


Ingredienser för 4 personer

- 100 g smör

- 50 g oxmärg


- 1 glas torrt vitt vin

- 1 schalottenlök

- 1/2 citron


- hackad persilja

- salt och nymalet vit paprika

Hur man förbereder oxmarmssås

Blansera oxmörren i något saltat kokande vatten, töm det väl och arbeta med en gaffel tills en homogen kräm erhålls.


Hacka schalottenlök och lägg den på elden i en kastrull med ett glas torrt vitt vin.

När vinet nästan helt har avdunstat, tillsätt märgen, det smälta men osötade smöret, juice av en halv citron, lite hackad persilja, salt och vitpeppar.

Rekommenderade avläsningar
  • Nötkött och korv ragù recept
  • Fisktecknad film: begränsad buljongrecept
  • Slaktare med blandat kött
  • Aurorasås med bechamel
  • Pepparrot gräddsås

Blanda ordentligt och servera som en sidamat med grillade kött.

Taggar: Såser och såser
Top