Hur man gör bläckfisk fylld med apulisk bläckfisk med bläckfisk, ett recept som ska vara au gratin i ugnen som innehåller bland de nödvändiga ingredienserna musslor, brödsmulor, kapris och ansjovisfilé, med tillsats av pecorinoost.
Ingredienser för 6 personer
- 800 g bläckfisk
- 200 hela musslor
- 300 g bläckfisk
- smulan på en smulad smörgås
- 3 finhackade ansjovisfiléer
- 1/2 matsked malet salta kapris
- 3 skedar riven pecorinoost
- 2 ägg
- 1 dl extra jungfru olivolja
- salt och peppar
Rekommenderade avläsningar- Thermidore hummer, originalt recept med sås
- Fylld bläckfisk lätt att tillverka i en kastrull med vitt vin
- Fyllda ansjovis panerad och stekt
- Nicoise sula: recept med citron
- Grillade San Pietro fiskfiléer i ugnen
Hur man förbereder fylld bläckfisk i den apulianska ugnen
Rengör bläckfisken och bläckfisken genom att ta bort ögonen, bläckblåsan och benet.
Tvätta dem noggrant under rinnande vatten, tappa och torka dem med en trasa och lossa sedan bläckfisktentaklarna.
Borsta och tvätta musslorna väl, lägg dem sedan i en kastrull med locket på medelhög värme så att de öppnas.
Efter extrahera blötdjur och finhacka dem med bläckfisken och bläckfiskens tentaklar.
Sila musslornas vätska med gasväv och häll den i en behållare, tillsätt brödsmulor, riven pecorinoost, kapris, hackad ansjovisfilé, ägg och peppar.
Blanda allt väl med en träsked, salt om det behövs, och fyll en bläckfisk med denna sked med en sked utan att överdriva eftersom det tenderar att svälla, stäng sedan öppningen med en tandpetare.
Smörj brödskålen och ordna bläckfisken, salt något, peppar och häll oljan över den.
Koka i måttlig ugn och i en täckt behållare i ungefär en halvtimme.
