Hur man lagar aubergine rullar fyllda med köttfärs, ägg, parmesan och bröd, sedan kokta i ugnen ströda med tomatsås, provola och parmesan.
Ingredienser för 4 personer
- 2 auberginer
- 300 g köttfärs
- 2 skedar parmesan
- 1 ägg
- En gammal smörgås
- 1 gäng persilja
- 4 matskedar extra virgin olivolja
- 200 g tomatsås
- 100 g provola
- salt
Rekommenderade avläsningar- Stekt kalvköttbullar med potatis, bacon och valnötter
- Vildsvin i salami med oliver och tomater
- Kalvköttbuk tillagad vid låg temperatur
- Mjukt kalvkött
- Kycklingbröst med mandlar
- fröolja för stekning
Hur man förbereder bakade aubergine rullar
Skiv auberginerna vertikalt, strö dem över salt och låt dem vila i cirka 20 minuter så att de förlorar bitterheten.
Lägg brödet i vatten och blötlägg det och pressa det sedan.
Blanda köttfärs, ägg, hackad persilja, parmesan och det blötade och pressade brödet i en skål, salt sedan och forma köttbullarna.
Stek auberginerna i en stekpanna och töm dem sedan på absorberande kökspapper.
Lägg en köttbulle på varje skiva aubergine och rulla den till en rulle.
Häll lite extra jungfruolja och lite tomatsås i en bakpanna, lägg sedan rullarna på den.
Strö över dem med återstående tomatpuré och skivorna provola, strö sedan över parmesan och grädda i en varm ugn vid 180 ° C i ungefär en halvtimme.
Ta ut ur ugnen och servera de varma aubergine rullarna.
