Instruktioner för att förbereda en ansjovis soppa, recept att laga i en kastrull med hackade kronärtskockor och tomat smaksatt med vitlök och persilja.
Ingredienser för 4 portioner
- 2 vitlöksklyftor
- 4 matskedar extra virgin olivolja
- 100 gr hackad tomatmassa
- 500 gr färska rengjorda ansjovis
- 2 kronärtskockor
- en halv citron
- 1 kvist persilja
- 2 dl torrt vitt vin
- salt och peppar
Hur man förbereder ansjovis soppa
Börja med att öppna ansjovis i en bok, tvätta dem sedan noggrant under en stråle med kallt rinnande vatten, lägg dem sedan på ett ark med absorberande kökspapper och torka.
Rekommenderade avläsningar- Thermidore hummer, originalt recept med sås
- Fylld bläckfisk lätt att tillverka i en kastrull med vitt vin
- Fyllda ansjovis panerad och stekt
- Nicoise sula: recept med citron
- Grillade San Pietro fiskfiléer i ugnen
Rengör kronärtskockorna, klipp bort törnen och ta bort de hårdaste bladen, tryck nära hjärta av kronärtskockan, skär dem sedan i tunna kilar och passera dem några i taget i vatten surt med citronsaft.
Hacka några persiljolöv tillsammans med de skalade vitlöksklyftor, lägg den här aromatiska färgen i en kastrull, efter värmning av två matskedar olja, låt den bruna i några ögonblick under omrörning.
Tillsätt de dränerade kronärtskockorna och låt dem smaka i ungefär en minut på en måttlig låga, häll sedan den utspädda tomatmassan i en deciliter vatten, tillsätt salt och peppar och sänk lågan, så fort den börjar sjuda, fortsätt att koka i ytterligare 10 minuter .
Lägg på ansjovis och koka i 5 minuter, omrör försiktigt med jämna mellanrum.
Häll i vinet, blanda och fortsätt att koka i ytterligare 10 minuter, efter att ha serverat den varma soppan, strö över den återstående oljan och strö med en nypa hackad persilja.
